Compétences Et Mots-Clés

Compétences importantes dans le domaine de la restauration et de la restauration

Serveuse servant un groupe d

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Travailler dans la restauration peut être une expérience inestimable. Les emplois en restauration sont presque toujours disponibles et souvent bien rémunérés. De plus, ils peuvent être des opportunités de développer d'autres compétences que vous pouvez appliquer à de nombreuses autres professions.

Lorsque la plupart des gens pensent aux emplois dans la restauration et les services alimentaires, serveurs et les cuisiniers viennent généralement à l'esprit. Cependant, les services de restauration comprennent la préparation des aliments, la préparation des tables, la planification d'événements, le nettoyage, la réception et tout le reste. Les services de restauration sont souvent considérés comme une sous-industrie de l'hôtellerie.

Que sont les compétences en restauration et en restauration ?

Les employés du restaurant « à l'arrière » préparent et présentent la nourriture ou nettoient les plats, tandis que les employés « à l'avant » accueillent et interagissent avec les clients. Tout le monde travaille en équipe pour créer une expérience mémorable et agréable pour tous les clients.

Bien qu'à certains égards, les emplois en restauration soient très similaires d'un restaurant à l'autre, chaque entreprise est unique.

Il existe de nombreux rôles différents dans le travail de restauration, et les établissements varient dans la façon dont ils répartissent les responsabilités.

Les petits restaurants peuvent demander à tout le monde de faire un peu de tout, tandis que d'autres placent leur personnel dans des rôles plus spécialisés.

Les travailleurs de la restauration peuvent être des artistes, des communicateurs, des gestionnaires ou parfois des arbitres ( résolution de conflits et de problèmes est important dans le travail d'accueil). Tout le monde ne peut pas gérer ce type de travail, mais ceux qui peuvent souvent en faire leur carrière.

À chef ne doit pas nécessairement savoir servir aux tables, alors qu'un serveur n'ont pas besoin de savoir cuisiner (bien que savoir parler de nourriture puisse être essentiel).

Bien que le type de restaurant soit important (le comportement approprié du personnel d'attente est très différent dans une salle à manger formelle par rapport à un restaurant de style cuillère grasse), les compétences peuvent généralement être transférées d'un lieu à un autre, ou même d'un rôle à l'autre. .

Types de compétences en restauration et services alimentaires

Service Clients

Bien que compétences en service à la clientèle sont évidemment nécessaires pour le devant de la maison, une solide éthique de service est essentielle pour tous les membres de l'équipe, y compris ceux qui ne voient jamais les clients. L'hôte/hôtesse et les serveurs doivent entretenir une atmosphère accueillante. Les responsables doivent parfois calmer les clients en colère en expliquant les politiques ou en résolvant les problèmes. Les cuisiniers à la chaîne et les lave-vaisselle ont un rôle invisible mais essentiel dans le bonheur et la santé des clients et doivent prendre leurs responsabilités au sérieux.

  • Relation client
  • Soucieux des détails
  • Orienter les clients
  • S'engager avec le public
  • Amical
  • Faire plaisir aux clients
  • Interpersonnel
  • Patient
  • Compétences sociales
  • Communication verbale
  • Orienté service

Vitesse et force physiques

Les serveurs doivent transporter des charges encombrantes et parfois lourdes sans trébucher ni se renverser. Les lave-vaisselle doivent charger et décharger les machines rapidement sans ébrécher les assiettes ni se couper avec des couteaux. Les tâches secondaires, telles que le remplissage des salières, doivent être effectuées rapidement et efficacement. La capacité de se déplacer à un rythme rapide et régulier, sans distraction, est essentielle.

  • Capacité à apprendre rapidement
  • Enthousiaste
  • Travailleur rapide
  • Souple
  • Multitâche
  • Travailler rapidement
  • Portion
  • Cuisson courte

Conscience de la sécurité

Les restaurants peuvent être des endroits dangereux. Des aliments mal manipulés peuvent rendre les clients malades, voire les tuer. Les produits de nettoyage mal manipulés peuvent provoquer des brûlures chimiques. Marcher derrière un cuisinier occupé sans se rappeler de dire derrière vous pourrait entraîner de graves brûlures thermiques ou des accidents avec des couteaux. Des millions de personnes entrent et sortent des restaurants en toute sécurité chaque jour, car les membres du personnel du restaurant travaillent ensemble pour assurer leur sécurité et celle de leurs clients.

  • Conformité
  • L'évaluation des risques
  • Suivre les procédures de sécurité alimentaire
  • Sécurité
  • Consciencieux

Attention au détail

Le souci du détail est étroitement lié à la sécurité. Les serveurs doivent se rappeler quel restaurant a commandé le plat spécial sans menthe et s'il peut y avoir des taches de poivre dans la vinaigrette, car certaines personnes ont des allergies ou des préférences graves et inhabituelles qui doivent être respectées. Les cuisiniers doivent garder leurs outils et postes de travail scrupuleusement propres, faute de quoi une intoxication alimentaire pourrait en résulter. Même lorsqu'un dîner mécontent peut être moins prioritaire en raison des exigences rigoureuses des urgences plus importantes, le suivi des besoins de plusieurs tables dans un environnement bruyant et chaotique est un travail exténuant.

  • Attentif
  • Écoute active
  • Connaissance de la situation
  • Conformité
  • Encaisser les clients
  • Tableaux de nettoyage
  • Nettoyer la nourriture
  • Saisir les commandes
  • Expédition alimentaire
  • Allergies alimentaires
  • Manipulation de l'argent
  • Recevoir et traiter les commandes téléphoniques
  • Résoudre les problèmes des clients
  • Attente aux tables

la communication

le capacité à communiquer est au cœur du service à la clientèle et du travail d'équipe. Qu'il s'agisse de promouvoir des offres spéciales, de passer des commandes ou de rappeler aux collègues que le sol près du bar à salade est glissant, les employés de restaurant doivent être capables de communiquer efficacement.

  • Communication orale
  • Communication écrite
  • La communication non verbale
  • Écoute active
  • Attitude positive

Plus de compétences en restauration et services alimentaires

  • Assister le cuisinier
  • Barman
  • Bus
  • Cuisson
  • Lave-vaisselle
  • Relations avec les employés
  • Connaissances alimentaires
  • Embauche
  • Entrevue
  • Gestion de l'inventaire
  • Entretenir le poste de travail
  • Conserver l'apparence du tableau
  • Gestion
  • Math
  • Faire fonctionner la friteuse
  • Faire fonctionner le gril
  • Faire fonctionner le four
  • Commander des fournitures
  • Systèmes de point de vente
  • Préparer les aliments
  • Présentation des menus
  • Remplissage de condiments
  • Enregistrer l'opération
  • Planification des réservations
  • Procédures d'assainissement
  • Prendre des commandes
  • Construction d'équipe
  • Travail en équipe
  • Prêt à apprendre
  • Surveillance

Examiner un CV mettant en évidence les compétences en service alimentaire

Ceci est un exemple de CV rédigé pour un poste dans l'industrie alimentaire. Vous pouvez simplement lire l'exemple ci-dessous ou télécharger le modèle Word en cliquant sur le lien.

Téléchargez le modèle de CV

Exemple de CV de restaurant (version texte)

Service Eaton
789 Cour des pionniers
Anchorage, AK 99501
(123) 456-7890
Eaton.serviss@email.com

SERVEUR-HÔTE

Hôte / Serveur charismatique et centré sur le client avec cinq ans d'expérience assurant des opérations de front-of-house fluides et efficaces. Tirez parti d'un excellent travail d'équipe et d'une aptitude aux relations avec les clients pour offrir des expériences culinaires mémorables.

Les compétences de base :

  • Offrir un service professionnel et attentionné aux clients du restaurant.
  • Précision sans faille dans toutes les responsabilités de gestion des espèces et de traitement des crédits.
  • Faire preuve de tact et de sensibilité pour répondre aux préoccupations des clients et résoudre rapidement les problèmes.
  • Adepte de l'utilisation de la suite Microsoft Office, des logiciels de point de vente et de gestion de restaurant.

Expérience professionnelle

GLACIER GRILL, Anchorage, AK
Héberger , mai 2016 à aujourd'hui
Accueillez, asseyez-vous et prenez les commandes des clients de l'un des meilleurs établissements gastronomiques d'Anchorage. Décrire les plats du jour, recommander des accords vins et boissons. Surveillez de manière proactive les tableaux pour évaluer les niveaux de satisfaction des clients et résoudre les problèmes potentiels lors des étapes formatives.

  • Fréquemment demandé par les clients qui reviennent pour servir d'hôte sur la base de compétences de communication engageantes et optimistes.
  • Propreté méticuleusement entretenue des tables et des allées devant la maison.
  • Fréquents éloges et prix de rendement de la part de la haute direction pour son travail d'équipe positif et l'excellence de son service.

LA BRASSERIE DE BORD DE MER, Anchorage, AK
Serveur , mars 2014–avril 2016
Parallèlement à l'éducation, aptitude aiguisée au service à la clientèle et aux opérations en salle. L'étendue des responsabilités comprenait l'accueil des clients, la prise de commandes et le service de la nourriture et des boissons aux tables.

  • A démontré de superbes compétences en mémoire à court terme en mémorisant immédiatement et avec précision les commandes des clients pour les boissons et les éléments du menu.
  • Jongler facilement avec les responsabilités de service pour plusieurs tables dans un environnement de service au rythme rapide.

Éducation et certification

Baccalauréat en administration hôtelière (2016)
Université d'Alaska Anchorage, Anchorage, Alaska

Certification SafeServ

Étendre

Comment faire ressortir vos compétences

Ajoutez des compétences pertinentes à votre CV : Lorsque vous postulez, vous devrez lire attentivement la description du poste. Visiter le restaurant et avoir une idée de la façon dont l'endroit fonctionne n'est pas une mauvaise idée non plus.

Mettez en évidence les compétences dans votre lettre de motivation : Selon la quantité de gestion requise dans le poste ouvert, vous pouvez ou non avoir besoin d'une lettre de motivation. Si vous en fournissez un, vous devez mettre en évidence les points communs entre ce que l'offre d'emploi demande et les compétences que vous avez bien utilisées dans le passé.

Utilisez des mots de compétence dans votre entretien d'embauche Soyez prêt à donner des exemples précis de cas où vous avez utilisé les compétences énumérées ci-dessus. Il n'est pas nécessaire que vous ayez utilisé ces compétences strictement dans un restaurant pour qu'elles soient utiles dans les discussions lors de votre entretien.