Plan De Carrière

Que fait un serveur ou une serveuse ?

En savoir plus sur le salaire, les compétences requises, etc.

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La Balance / Emilie Dunphy

Les serveurs, plus communément appelés serveurs et serveuses, sont les visages publics des restaurants. Ils accueillent les clients et peuvent recommander des plats particuliers. Les serveurs prennent également les commandes et apportent aux clients leur nourriture.

Tâches et responsabilités du serveur ou de la serveuse

Ce travail nécessite généralement la capacité d'effectuer les tâches suivantes :

  • Mettre en place des salles à manger lors d'un quart de travail d'ouverture.
  • Asseyez les clients ou accueillez-les à leur table, proposez de l'eau et éventuellement des cocktails, et vérifiez l'âge des éventuels buveurs mineurs.
  • Expliquez le menu, décrivez les spécialités et répondez aux questions sur le menu.
  • Prendre les commandes et livrer les commandes au personnel de cuisine.
  • Garnir les assiettes et les cocktails, si nécessaire.
  • Livrer de la nourriture et des boissons aux tables des clients.
  • Nettoyer les assiettes et les ustensiles au fur et à mesure que les plats et les entrées sont terminés.
  • Préparer les chèques détaillés et accepter le paiement.

Les serveurs commencent généralement un quart de travail avant un repas chargé dans un restaurant. Par exemple, une équipe de déjeuner peut commencer à 10 h 30 ou à 11 h, selon l'heure à laquelle un restaurant est généralement occupé pour le déjeuner. Les quarts de dîner commencent généralement de la même manière tôt. Les serveurs aident à préparer leurs sections en s'assurant que les gares routières sont approvisionnées, que les tables sont nettoyées et dressées et que tout est prêt pour les clients. Ils passent également en revue toutes les promotions ou autres détails importants pour ce quart de travail particulier.

À la fin d'un quart de travail, les serveurs effectuent souvent des tâches annexes ou des tâches liées au nettoyage de leur section et à la préparation du restaurant pour le lendemain. Cela peut inclure des choses telles que rouler l'argenterie, essuyer les plateaux, etc.

Salaire de serveur ou serveuse

Les revenus d'un serveur consistent généralement en une combinaison de salaires et de pourboires des clients. De nombreux restaurants ne paient les travailleurs que le salaire minimum fédéral pour les employés à pourboire qui gagnent au moins 30 $ par mois grâce aux pourboires des clients. Ce n'est pas le même salaire minimum que celui des autres travailleurs. Cela peut être aussi peu que 2,13 $ de l'heure, mais les pourboires et les salaires combinés doivent être d'au moins 7,25 $ de l'heure à compter de 2019. Certains États exigent que les employeurs versent des salaires plus élevés.

  • Salaire annuel médian : 21 777 $ (10,47 $/heure)
  • Top 10 % du salaire annuel : 40 789 $ (19,61 $/heure)
  • Salaire annuel des 10 % inférieurs : 17 326 $ (8,33 $/heure)

Sources: Bureau américain des statistiques du travail , 2018 ; Département américain du travail , 2019

Éducation, formation et certification

L'éducation formelle n'est pas nécessaire pour obtenir un emploi en tant que serveur. Les restaurants offrent généralement une formation en cours d'emploi qui dure quelques semaines.

  • Entraînement : Certains restaurants exigent que les nouvelles recrues participent à une formation en classe pour apprendre les bonnes techniques de service. Certains États exigent une formation formelle supplémentaire pour les emplois qui impliquent de servir de l'alcool et pour la manipulation sûre des aliments.
  • De l'expérience : Les serveurs ayant une formation dans l'industrie sont plus demandés que ceux sans expérience préalable. Une expérience antérieure dans n'importe quelle carrière liée à la nourriture ou aux boissons peut être précieuse, même s'il s'agit de restauration rapide ou dans un cadre de type cafétéria.

Aptitudes et compétences du serveur ou de la serveuse

Les serveurs et les serveuses doivent être solides dans plusieurs compétences et attributs.

  • Apparence : En ce qui concerne les clients, le serveur est le restaurant, il est donc essentiel de conserver une apparence professionnelle et soignée. Les pourboires peuvent dépendre de l'apparence du serveur.
  • Compétences en communication : Les serveurs ont besoin d'excellents écoute active et communication verbale compétences. Ils doivent comprendre les questions et les préoccupations des clients et leur transmettre clairement les informations.
  • Compétences personnelles : Cet ensemble de compétences permet aux serveurs de capter les signaux non verbaux des clients et de coordonner leurs actions avec les autres employés du restaurant.
  • Compétences en service à la clientèle : Les clients doivent quitter un établissement de restauration en se sentant satisfaits à la fois de la nourriture et du service qu'ils ont reçus. Les serveurs ont peu de contrôle sur les premiers, mais ils peuvent influencer les seconds.
  • Capacité à travailler en équipe : L'expérience client en restauration est le fruit des efforts de plusieurs employés. Si l'un laisse tomber la balle, un autre devra l'attraper, idéalement sans se plaindre - ou au moins économiser la plainte jusqu'à ce que le client soit parti.

Perspectives d'emploi

L'emploi devrait croître à un rythme moyen avec toutes les autres professions à environ 7% pour la décennie se terminant en 2026. Les perspectives d'emploi devraient être bonnes en raison du taux de roulement élevé dans ce domaine et parce que les gens ne semblent jamais se lasser de dîner au restaurant . Alors que les gens quittent leur emploi et passent à autre chose, les restaurants ont toujours besoin de nouvelles recrues pour combler ces ouvertures.

Environnement de travail

Les restaurants à service complet emploient la majorité des serveurs et serveuses. Les restaurants les plus haut de gamme exigent souvent que leur personnel porte des uniformes.

Les serveurs passent la majorité de leur temps debout car il s'agit d'un travail physiquement exigeant. Ils portent de lourds plateaux et se déplacent rapidement mais certainement pas maladroitement. Une grande interaction avec les autres est nécessaire, tant avec le personnel qu'avec les clients.

Horaire de travail

De nombreux serveurs travaillent à temps partiel, mais les horaires peuvent être erratiques. Un horaire de travail peut inclure tôt le matin, le soir, tard le soir, les week-ends et les jours fériés. Selon l'emplacement, le travail peut être saisonnier, par exemple si le restaurant se trouve dans ou à proximité d'une destination de voyage. Ils peuvent travailler des quarts de travail réguliers pendant un certain temps, puis être sans travail pendant un certain temps jusqu'à ce que la saison touristique reprenne.

Comment obtenir le travail

CONTINUER

Passer en revue exemples de CV et lettres de motivation pour serveurs pour mettre en avant vos compétences.

APPLIQUER

Visitez les restaurants en personne ou remplissez des demandes en ligne.

ENTREVUE

Soyez aimable. La façon dont vous rencontrez lors d'une entrevue sert d'exemple pour la façon dont vous rencontrerez les clients.

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La source: Bureau américain des statistiques du travail , 2018